식중독1 식중독 식중독이란 음식 섭취를 통해 몸에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의해 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환(식품위생법 제2조 제14호)을 말합니다. 세계보건기구(WHO)는 '식품 또는 물의 섭취에 의해 발생하였거나 발생한 것으로 생각되는 감염성 또는 독소형 질환'으로 규정하고 있습니다. 식중독 원인은 세균성 식중독이 가장 흔한 형태입니다. 식중독균은 40~60℃의 온도에서 증식합니다. 세균의 증식을 방지하기 위해서는 뜨거운 음식은 최소한 60℃ 이상으로, 찬 음식은 최대한 4℃ 이하로 보관해야 합니다. 식중독균의 번식 속도는 대부분 35~36℃ 내외에서 가장 빠릅니다. 따라서 기온이 높은 여름철에 세균성 식중독의 위험이 가장 높습니다. 식중독에 걸릴 경우, 독소를 제거하기 위해서 구토하거나 .. 2024. 7. 16. 이전 1 다음
